08-25-2008, 01:44 PM
| #1 |
| عضو جديد  |  المطبخ السعودي - طبخ خليجي - اكلات سعودية - طبخات خليجية المطبخ السعودي - طبخ خليجي - اكلات سعودية - طبخات خليجية المطبخ السعودي صباح النور يا بنات هذي فكره قلت اضعها بينكم وهي خاصة بالاكلات السعوديه وانشاء اللهابوضع بين يديكم كم اكله واللي يبغى يضيف براحته, السليق الطائفي : المقادير : 2 كيلو لحم طازة بعظمة 6 كاسات رز نصف كاسة سمنبلدي 28 كاسة ماء ملعقتين طعام ملح أو حسب الرغبة . الطريقة : 1- يغسل اللحم جيداً ويوضع في القدر ويوضع عليه الماء ويوضع على النار ثم ازيلي الزفرةكلما ظهرت وهكذا إلى أن ينضج اللحم وضعي عليه الملح. 2- انشلي اللحم من المرقوصفي المرق واعيديه إلى القدر 3- اغسلي الرز وضعيه على مرق اللحم وعندما يبدأبالغليان اتركية لمدة نصف ساعة. 4- اطفيئ النار وضعي علية السمن البلدي واتركيةلمدة 10 دقائق . 5- ضعية في الصحن المعد وضعي اللحمة على الوجةويقدم. ملاحظة : إذا رغبتي عملة بالدجاج بدلاً من اللحم ضعي 24 كاسة ماءبدلاً من 28 كاسة وإستخدمي نفس المقادير والطريقةالسابقة. ............................... أرز المشخل و بالجزر : المقادير : دجاجتين مقطعة 4 قطع ومنزوع منها الجلد ,, 4 كاسات رز نصف كيلو جزر مقطع حلقات نصف كيلو بصل مقطع حلقات 3 حبات طماطم مقطعحلقات نصف ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من ( فلفل أسود – كمون – هيل ) علبةماجي ( أو مكعب ماجي حسب الرغبة ) كاسين ماء لسلق الرز , نصف كاسة ماء , نصفكاسة زيت ربع كاسة زيت لسلق الرز ملعقة طعام ونصف ملح أو حسب الرغبة . الطريقة : 1- اغسلي الدجاج وادعكية بالملح والدقيق واغسلية مرةأخرى. 2- ضعي نصف كاسة زيت في قاع القدر وضعي مكعب ماجي فوق الزيت بعد تقطيعهبالسكين إلى قطع صغيرة وضعي علية حلقات الجزر بالتساوي وضعي البصل فوق الجزربالتساوي . 3- اخلطي البهارات وضعي عليها نصف ملعقة طعام ملح ويقلبالجميع. 4- ضعي الطماطم على البصل ورشي عليها قليل من البهارات وقطعي مكعبالماجي إلى قطع صغيرة جداً وضعية على الطماطم. 5- ضعي الدجاج على الطماطمبالتساوي ورشي باقي البهارات على الدجاج . 6- اغسلي نصف كمية الرز وضعيةعلىالدجاج. 7- اغسلي نصف كمية الرز الباقي وضعية في قدر وضعي علية كاسين ماءوملعقة طعام ملح وربع كاسة زيت واتركية إلى أن يشرب مائه . 8- ضعي الرز على الرزفي قدر الدجاج وضعي عليهم نصف كاسة ماء وضعي عازل بين القدر والنار واتركية على نارهائة جداً لمدة ساعتين مع تغطية القدر باحكام . 9- احضري الصحن المعد واقلبيالقدر على الصحن باحتراس ويقدم. ............................. الحلى : يم يم الماسية بالفواكه المشكلة المقادير : نصف حزمة الماسية , 8 كاسات ماء , كاسة سكر ربع كاسة ماء ورد , 3 ملاعق طعام ماء كادي فواكةللزينة معلبة أو طازجة حسب الرغبة . الطريقة : 1- اغسلي الألماسية جيداًبالماء البارد ثم صفيها وضعي عليها 8 كاسات ماء وضعيها على النار . 2- ضعي عليهاالسكر وقلبيها جيداً واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة . 3- ضعي عليها ماء الوردوالكادي واتركيها تبرد قليلاً ثم صفيها . 4- ضعي الفواكة في قاع الزبادي المعدةلها وشكليها حسب رغبتك . متبل الباذنجان : المقادير حبةباذنجان متوسطة الحجم. ثلاث ملاعق طعام طحينة. ثلاث ملاعق طعامزبادي. عصير ليمونتين. ملح. ثوم حسب الرغبة. زيتزيتون. الطريقة تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير) وتوضع فيالفرن على حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة. يزال القشر الخارجيللباذنجانة وتوضع في خلاط العصير. يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوموالملح. يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس. يوضع في وعاء التقديم يرش عليهازيت الزيتون. تزين بشرائح الزيتون الأسود وشرائح الخيار الصيادية : المقادير: 2كيلو سمك ناجل 4حبات بصل كبير الحجم مقطع ارباع 4اكواب ارز منقع ومغسول جيداً 10حبات ثوم مفروم ناعم ملعقة طعام بهاراتمطحونةكل من (فلفل اسود-كمون-كسبرةناشفة-قرفة -هيل -خولنجان -كركم (بهارات كبيرةللارز-كل من هيل مدقوق -عودنقع -قرفة-شيبة ) 3اكواب زيت لقلي البصل 2ملعقةطعام ملح ناعم نصف كوب سمن بري ليوضع على واجهة الارز الطريقة: يقطعالبصل ارباع ثم يقلى في الزيت ويوضع عليهاالشيبة مع التحريك ليصبح بني غامق اللونويدق ويترك جانبا ثم بعد دلك يقطع السمك الى قطع متساويةويغسل جيداً اخلطيجميع البهارات الناعمة مع الثوم والملح لتبهير السمك جيداً ثم بعد ذلك ضعي فيالقدرنصف ماء ثم بعد ذلك ضعي القدر على الناروضعي بداخلة البهارات الكبيرة ثم البصلالمدقوق ثم السمك المبهر يترك السمك على النار يسلق لمدة نصف ساعة ثم يخرجالسمك من المرق يوصفى بالمصفاة ثم يغسل القدر جيداً ثم يعادالمرق على النارفيةووضع الارز الى ان ينضج الحنــــينــــي : المقادير : 6كوب طحيناسمر 4كوب تمر منزوع النوى 3 ملاعق اكل خميرة سريعة كوبا حليب دافئ ملعقة اكل هيل ناعم 1 ونصف كوب زبدة سايحة او سمنة جيدة ربع كوبسكر ملعقة صغيرة ملح . الطريقة : - ينخل الطحين مع الملح ، ثم يذابالخميرة مع السكر في الحليب الدافئ وتترك لتخمر ربع ساعة ، فتضاف الى الطحين مع نصفكوب من الزبدة السايحة وتعجن باضافة قليل من الماء لنحصل على عجينة خبز مطاطية . تغطى لتخمر ساعتين في مكان دافئ ثم توضع في قالب عميق مدهون وتغطى لتخمر نصف ساعةثم تخبز في فرن 350 حوالي 45 او حتى تنضج تترك لتبرد . ثم تقطع وتفرم بماكينةاللحمة وتخلط مع التمر في قدر واسع . تسخن باقي الزبدة ويضاف خليط التمر السابقوهيل ناعم وتقلب مع دقها بحافة ملعقة كبيرة حتى تمتزجا وتقلب جيدا على نارهادئة حتى يذوب التمر تماما بالخليط . يمكن اضافة قليل من السكر اذا كان ناشفا يرشماء خفيف ويقلب على نار هادئة ويقدم . شوربة كويكر بلحم الغنم : المقادير نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات بصلة مقطعة قطعصغيرة حبتين طماطم مكعب ماجي كأس ونصف شوربة كويكر كأسين ماء ملعقتيطعام زيت الطريقة يوضع البصل مع ملعقتي الزيت على النار حتىيحمر يطحن الطماطم في خلاط العصير مع مكعب الماجي يضاف مطحون الطماطم علىالبصل يضاف اللحم المقطع ويترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء تضافشوربة كويكر المذابة في كأسي الماء يترك الخليط على نار هادئة مع التحريكالمستمر لمدة ساعة كاملة تقدم معالليمون ................................................ شوربةالدجاج: المقادير دجاجة متوسطة الحجم عدد 6 كاساتماء بصلة حبتين جزر قليل من البقل (كراث) مقطع قطع صغيرة مكعبماجي ملعقة طعام دقيق ابيض ملعقة طعام زبدة الطريقة تقطعالبصلة قطع صغيرة ثم توضع في قدر وتترك على النار حتى تحمر يضاف الدجاج المقطعقطع مناسبة ثم يضاف الماء ومكعب الماجي يترك على النار حتى ينضج الدجاج تصفىمرقة الدجاج ويضاف إليها الجزر المبشور والبقل المقطع قطع صغيرة يترك الخليط علىالنار حتى يغلي يضاف إليه الدقيق والزبدة ثم يترك على النار لمدة 5دقائق يوضع في الأطباق المعدة للتقديم ثم تضاف قطع الدجاج شوربةجزر : المقادير خمس جزرات حبة بطاطس ثلثي كأس زبدة مكعبماجي عدد 6 كاسات ماء الطريقة يقشر الجزر ويقطع قطع كبيرة يوضعالجزر مع الزبدة على النار يضاف الماء ثم البطاطس المقطعة يترك الخليط علىالنار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبحناعمة توضع على نار هادئة حتى وقتالتقديم المصــــــــــــــقــــــ ـــعه : مقادير المصقعة حبتين باذنجان متوسطتي الحجم ثلاث حبات كوسة حبتين بطاطس حبتينطماطم حشوة اللحم المفروم كما هي مبينة في طريقة عمل المعكرونة بالباشميل زيتللقلي مقادير الصلصة نصف علبة صلصة الطماطم مكعب ماجي نصفملعقة شاي فلفل أسود طريقة عمل الصلصة توضع صلصة الطماطم في قدرويضاف إليها مكعب الماجي والفلفل الأسود يضاف كاس ونصف ماء تترك على النارحتى يغلي الخليط طريقة عمل المصقعة تقشر الكوسة والبطاطس والباذنجانثم تقطع إلى شرائح طولية تقلى الشرائح في زيت حامي حتى تحمر تصف نصف كميةالشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ توضع حشوة اللحم المفروم وتوزع بانتظام علىالشرائح تصف شرائح الطماطم فوق الحشوة تصف باقي الشرائح المقلية على شرائحالطماطم تصب الصلصة الحارة على الصينية توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة تزين الصينية بالبقدونس وحلقاتالليمون. صينية خضار بالجبن : المقادير 1-خضار مقطعهأصابع(بطاطا,كوسه,جزر,باذنجا ن,بصل) 2-صدور دجاج مسلوقه 3-8حبات جبنمثلث 4-علبتين قشطه الطريقه 1-نقلي الخضار ثم نضعها فيصينيه 2-نقطع الدجاج شرائح ونضعه على الخضار 3- نخلط الجبن والقشطه في الخلاطثم نضعها على الصينيه ثم ندخلها الفرن لمدة نصف ساعه . برياني الربيان : المقـــادير : - كيلو ربيان متوسط الحجم - كوبين ونصف ارز - عدد 2 كوب شرائح رقيقة من البصل - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - ملعقةصغيرة زنجبيل - 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم ( الصلصة ) 3 ملاعق كبيرةكزبرة مفرومة - 6 حبات هيل - دارسين ) قرفه ) ، فلفل أسود - 3 ملاعقكبيرة سمن - زعفران منقوع في ربع كوب ماء ، زيت للقلي الطـــريقة : ينظف الربيان جيداً ثم يغسل ويسلق في ماء لمدة 3 دقائق ثم يستبدل الماءويوضع معه بصلة وفصاً من الثوم ويترك حتى ينضج بعض الشيء ثم يصفى من الماء يسخن الدهن ويضاف اليه كوب البصل مع الثوم المفروم ويحمر جيداً يضافالربيان الى البصل ويقلب جيداً ثم يضاف اليه جميع البهارات ومعجون الطماطموالملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج الربيان جيداً يقلى باقي البصل في زيتغزير حتى يصبح اشقر اللون ومقرمشاً ينقع الرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى يضافالرز الى خليط الربيان بعد ان يصفى من ماء النقع ويقلب على نار هادئة وبكل حرصحتى لا يتكسر الرز يضاف اليه الماء المغليحتى يغطيه بمقدار 2 سم يترك على نارعالية حتى يغلي ويبقى ربع كمية الماء تقريباً ، ثم يترك على نار هادئة جداً حتىينشف تماماً ثم يضاف اليه الزعفران . عند التقديم يوضع البصل المحمص والكزبرةالمفرومة على سطح الرز. الارز البخاري: المقادير: * كيلولحم ضان مقطع قطعا متوسطة * 8 حبات ثوم * نصف ملعقة صغيرة من كل من فلفلاسود كزبرة ناشفة,هال,كمون,قرنفل,وقرفة * ربع كوب زيت ذرة او سمن نباتي 3 بصلات مفرومه * نص كيلو جزر مبشور ومقطع قطعا متوسطة * 3 حبات طماطممفرومه * 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم * مرقة الدجاج ماجي مكعب عدد 2 * 3 اكواب ارز بسمتي * قشر برتقالة متوسطة الحجم * نص كوب من كل من اللوزوالصنوبر والزبيب المحمر الطريقة: -يتبل اللحم بالبهارات ويوضع فيمصفات مع الثوم ويترك لمدة ساعة - يقلى البصل في الزيت الحار الى ان يحمر - يضاف اليه اللحم والثوم ويقلب الى ان ينشف الماء - يضاف الجزر وقشر البرتقالويقلب الخليط - تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتقلب لمدة 10 دقائق - يضاف 5اكواب ماء ساخن ومرقة الدجاج ماجي مكعب عدد 2 ويترك على النار حتى ينضج اللحم -يضاف الارز المغسول ويخلط مع اللحم - تخفض النار عند غليان الماء ويتركالارز على نار هادئة حتى ينضج - يزين الارز البخاري باللوز والصنوبروالزبيب. خلية النحل امممممممم لذيذه : كاسات دقيق + نصف كأس حليب + ملعقة كبيرة سكر مطحون + ملعقة خميرة فورية + ثلث كأس زيت + بيضة واحدة + مويةدافئة للعجين طريقة العمل تكون العجينة على شكل كور وتحشىبالجبن وتوضع دوائر صغيرة بجوار بعضها البعض وتحمر لمدة نصف ساعة تقريباَ وتستطيعأن تضيف لها الحبة السوداء والسمسم يكون رش السمسم والحبة السوداء قبلوضعها في الفرن وقبل الرش تدهن العجينة بالحليب المركز وبعد قليل سنبدأ فيشرح طريقته. تضع دوائر العجينة في الوسط وتترك مسافة صغير بينهم لأنالعجينة بعض أن تحمر سوف تنفش الحليب المركز تحضري كاسة وتضعي فيها 3 ملاعقحليب وتعبأ الكاسة بالماء وتستخدم الفرشة في الدهن كرر طريقة عمل الخلية حتىتدقنها. رز باللحم : المقادير: كيلو لحم مقطع 2 كاسه رزبسمتي ملح ـفلفل اسود حبات عودين قرفه, ه حبات هيل , 5 حبات قرنفل مكعبماجي 4او 5 كاسات ماء الطريقة: يوضع في القدر الماء الي ان يغلي ثمنضع اللحم والبهارات ونتركه الي ان يستوي اللحم ثم نضع فوقه الرز وتخفض النارحتى ينضج الرز دجاج بالصلصه : المقادير: 1 كيلوا دجاجمقطع حبه بصله مفرومه حبه طماطم مقطعه وسط ملعقتين صلصه طماطم ملح ـفلفل اسود مطحون هيل مطحون ـ قرفه مطحونه 3 ملاعق كبيره زيت ذره فصين ثوممهروس الطريقه: يحمر البصل في الزيت ثم نضع علية الدجاج والبهارات ويقلبشويه ثم نضع الصلصه ثم الطماطم والثوم وشويه ماء وعلى نار منخفضه الي ما ينضجالدجاج يؤكل مع الرز او بالخبز وبالهناء والعافيه , على فكرههذي الاكلات هذي مرررررررررره سهل يعني تنفع للي ما يعرفو يطبخوا ويحبوا يتعلموا , التعديل الأخير تم بواسطة انجلينا ; 11-25-2008 الساعة 06:09 PM. |
|  |
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| اكلات, السعودي, المطبخ, خليجي, خليجية, سعودية, طبخ, طبخات |
 جديد مواضيع قسم ¤ سَـوْا ¤ [مطبخ المرأة] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
| |
|
شاهد ايضاً | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| طبخات اكلات رمضانيه_ موالح رمضان _معجنات رمضانيه | MiYa | ¤ سَـوْا ¤ [مطبخ المرأة] | 2 | 08-18-2010 07:39 PM |
| رسائل حب خليجي - مجات حب خليجية - sms حب خليج | MiYa | ¤ سَـوْا ¤ [الرســائل sms | mms] | 12 | 03-20-2010 08:24 PM |
| اكلات خليجية جديده بالصور | s11w | ¤ سَـوْا ¤ [مطبخ المرأة] | 1 | 08-31-2009 07:06 PM |
| المطبخ السعودي - طبخات سعودية | همسة حنان | ¤ سَـوْا ¤ [مطبخ المرأة] | 2 | 01-04-2009 01:53 PM |
| وصفات اكلات من المطبخ السعودي | زهراء ملاك | ¤ سَـوْا ¤ [مطبخ المرأة] | 1 | 12-03-2008 05:09 PM |
الساعة الآن 10:10 AM