أكلة مصريه ... الحمام بالفريك .

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير:
لكل 2 زوج حمام (اذا حبيتى أكثر ضاعفى المقادير)
ربع كيلو فريك
ملعقتين زبدة
ملح وفلفل وبهارات وقليل من القرفة الناعمة وهيل حب وعيدان قرفة وورق لاورا
2 مكعب مرقة دجاج ماجى
2 بصلة متوسطة مبشورة أو مقطعة قطعا صغيرة
1 حبة طماطم مبشورة
1 كوب مرقة دجاج أو لحم سابق التجهيز

التجهيز:
قطعى كبدة الحمام الى قطع متوسطة وايضا القوانص قطعيها قطع صغيرة ولا تخلطيهم معا
أغسلى الفريك جيدا واتركيه منقوع فى الماء لمدة ساعة على الأقل

الطريقة:
أرفعى الزبدة على النار واضيفى اليها البصل واتركيهم على النار حتى يصبح لون البصل ذهبى
أضيفى القوانص المقطعة للبصل مع التقليب لمدة 3 دقائق
ثم أضيفى الكبدة بعد ذلك لمدة 3 دقائق
أضيفى التوابل ( الملح ويمكن استبداله بمكعبات مرقة الدجاج لأنها بتخلى طعمه أطيب) والفلفل والبهارات (كل منهم مقدار نصف ملعقة صغيرة ) وربع ملعقة قرفة.
صفى الفريك من الماء وضيفيه للخليط السابق وقلبيه جيدا واتركيه لمدة 5 دقائق
أضيفى للفريك كوب مرقةالدجاج أو اللحم والطماطم المبشورة واتركيه على نار هادئة حتى يشرب كل المرقة.
ملحوظة: لا تزيدى المرقة لأن الفريك يجب ان يكون نصف مطهو

الحمام طبعا يكون مجهز ، مغسول جيدا بالدقيق والملح والخل
ثم ابدئى بحشو الحمام بالخليط ولا داعى لأن تكبسيه بالفريك حتى تعطى الفريك فرصة للنضج
أغلى مقدار من الماء ( تقريبا 5 أكواب ماء ) وأضيفى له بصلة مبشورة ومكعبات الماجى وفلفل أسود وبهارات والهيل وعيدان القرفة وورق اللاورا

ضعى الحمام فى الماء طبعا وهى بتغلى واتركيه حتى ينضج ( حوالى نصف ساعة )

ثم يحمر الحمام فى زيت أو زبدة حسب الرغبة

وصحتين على قلوبكم